[CCTV]走遍中国：食在八方走遍中国：食在八方

46天前发布

316123

《食在八方》：舌尖上的中国，味蕾的环球之旅

2012年春节期间，中央电视台中文国际频道《走遍中国》栏目推出了一档特别节目——《食在八方》。这部纪录片以中国各大菜系为线索，带观众领略了不同地域的饮食文化、生活方式和人们的创造力。作为纪录片爱好者，龙哥我自然不会错过这场视觉与味觉的双重盛宴。今天，就和大家聊聊这部让人垂涎三尺的纪录片。

美食背后的文化密码

《食在八方》不仅仅是一部关于美食的纪录片，它更像是一把钥匙，打开了中国饮食文化的大门。节目通过“过程化”和“体验式”的表现形态，从美食家、文化学者和烹饪技艺传承人的视角，深入挖掘了每一道菜背后的故事。比如，川菜的麻辣鲜香是如何与四川人的豪爽性格相呼应的？粤菜的精致细腻又反映了广东人怎样的生活态度？这些问题在片中得到了生动的解答。

龙哥在观看时，常常被这些细节打动。每一道菜都像是一本厚重的书，记录着地域的历史、气候、物产和人文。比如，片中提到的一道“东坡肉”，不仅让人感受到宋代文豪苏东坡的豁达与智慧，也让人体会到江南水乡的温润与富饶。这种将美食与文化紧密结合的方式，让观众在享受视觉盛宴的同时，也能感受到中华文化的深厚底蕴。

体验式拍摄，身临其境的美食之旅

《食在八方》的拍摄手法非常独特，采用了“体验式”的表现形态。镜头不仅对准了美食的制作过程，还深入到了当地人的生活场景中。比如，在拍摄鲁菜时，摄制组走进了山东的农家小院，记录了从选材到烹饪的全过程。观众仿佛置身其中，闻到了锅中的香气，感受到了灶火的温度。

龙哥特别喜欢这种沉浸式的体验。每一集都像是一场旅行，带着观众从北到南，从东到西，领略中国各地的风土人情。比如，在云南的一集中，观众可以看到当地人如何用新鲜的菌类制作出美味的“菌菇火锅”；在陕西的一集中，又可以感受到“羊肉泡馍”的豪迈与热情。这种身临其境的感觉，让人忍不住想立刻订一张机票，去实地品尝这些美味。

美食家的视角，发现菜系的独特魅力

《食在八方》邀请了多位美食家、文化学者和烹饪技艺传承人作为嘉宾，他们以探寻和发现的眼光，展现了每一菜系的独特魅力。比如，在介绍淮扬菜时，嘉宾详细讲解了“狮子头”的制作工艺，从选肉到剁馅，再到火候的掌控，每一个细节都体现了淮扬菜的精致与讲究。

龙哥在观看时，常常被这些嘉宾的专业知识所折服。他们不仅懂得美食的制作，更懂得美食背后的文化内涵。比如，在介绍闽菜时，嘉宾提到“佛跳墙”这道菜，不仅讲述了它的历史渊源，还分析了它的营养价值和文化象征。这种深入浅出的讲解，让观众在享受美食的同时，也能学到不少知识。

弘扬传统文化，展现中国饮食的多样性

《食在八方》不仅是一部美食纪录片，更是一部弘扬中华传统文化的作品。通过展示中国各地的饮食文化，节目向全球观众展现了中国的地域特色和民族文化的多样性。比如，在介绍湘菜时，节目不仅展示了“剁椒鱼头”的辣味，还讲述了湖南人“辣不怕”的精神；在介绍浙菜时，节目不仅展示了“西湖醋鱼”的鲜美，还讲述了浙江人“精致生活”的理念。

龙哥认为，这种将美食与文化相结合的方式，不仅让观众了解了中国的饮食文化，也让观众感受到了中华文化的博大精深。每一道菜都像是一扇窗口，透过它，我们可以看到中国的历史、地理、人文和风俗。