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《纪录片编辑室》：馄饨文化的变迁与碰撞

上海电视台纪实频道《纪录片编辑室》栏目，自1993年创办以来，始终以独特的视角关注社会大背景下普通人物的情感和命运。本期节目聚焦中国传统面食——馄饨，带我们走进馄饨文化的世界，感受其背后的历史与变迁。

馄饨的起源与演变

馄饨，作为中国汉族的传统面食，历史悠久，文化底蕴深厚。古代中国人认为馄饨是一种密封的包子，没有七窍，因此称为“浑沌”，后来经过演变，才成为我们今天所熟知的“馄饨”。这种面食以其薄皮包馅、煮熟后带汤食用的特点，深受人们喜爱。

龙哥在观看这部纪录片时，不禁感叹：馄饨不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承。每一口馄饨，都蕴含着古人的智慧与匠心。

馄饨文化的碰撞与融合

随着不同地区、不同口味的馄饨“进军”上海，传统馄饨的精致、细腻与新式馄饨的创新、多样产生了不小的摩擦。这种碰撞不仅体现在口味上，更体现在文化的融合与变迁中。

龙哥在片中看到，上海的馄饨店老板们如何在传统与现代之间寻找平衡，如何在保留传统工艺的同时，融入新的元素。这种创新与传承的结合，让馄饨文化焕发出新的生机。

馄饨文化的悄然变化

随着时代的变迁，馄饨文化也在悄然发生变化。从街头小摊到高档餐厅，从传统口味到创新风味，馄饨的形态与内涵都在不断丰富。

龙哥在观看这部纪录片时，深刻感受到：馄饨文化的变迁，不仅仅是食物的变化，更是社会发展的缩影。每一碗馄饨，都承载着时代的记忆与情感。

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记忆中的那碗混沌 / 记忆中的那碗混沌无删减纪录片

又名/别名：

纪录片类型：美食
制片国家：中国大陆
豆瓣评分：7.8
语言：汉语普通话
首播：2015
单集片长：
导演：无删减纪录片
制作商：
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